私人定制腊八粥

sensv • 2015 年 1 月 27 日上午 10:10 • 热议 • 阅读 361

本月27日就是农历的腊月初八了，超市里都在卖装在小袋子里的腊八米。这种预先调配出来的腊八米虽然方便了，但是不适合有三高（血糖高、血脂高、血压高）人员的家庭。既能享用腊八粥的美味，又达到强身健体的目的，腊八粥食材也需要私人定制。

怎样私人定制腊八粥呢？

上班族及老年人的腊八粥里不可缺少莲子、花生、核桃仁和红枣。莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑、增强记忆力、提高工作效率并能预防老年性痴呆；花生被誉为“长生果”，锌元素含量高，能增强大脑记忆，还能抗衰老；核桃仁含有较多的蛋白质、不饱和脂肪酸和氧化物质，能增强大脑功能，预防冠心病、中风、老年性痴呆；红枣被誉为“百果之王”，维生素类含量高，对女性朋友有养血安神、美容的作用，且能防癌和预防高血压、高血脂等。

准妈妈在怀孕早期一般都有妊娠反应，吃容易消化的食物可减少呕吐，香糯软烂的腊八粥是好选择。孕中期胎儿生长加快，需要补充足够的能量，对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。对准妈妈和哺乳期女同胞来说，粥里可以多加一些含钙丰富的糙米、花生仁、大豆、黑豆、青豆、大枣，含有较高铁的大豆和坚果更有利于母子健康。

家里有高血糖或糖尿病患者，熬腊八粥时含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放；淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放，代之以荞麦米、燕麦米、薏米或大麦米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。荞麦米中的铬元素能调节胰岛素活性，有降血糖作用；燕麦食用后可减慢血糖的上升；薏米富含膳食纤维，可扩张血管和降血糖；大麦米是可溶性纤维的极佳来源，能抑制葡萄糖的吸收；杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用。

高血脂和脂肪肝的朋友做腊八粥时尽量少放含脂肪高的花生，可以多放能够调节血脂的荞麦米、燕麦米、枸杞子、黄豆、核桃仁等。荞麦米有调节血脂、扩张冠状动脉并增加血流量的作用；燕麦米有降低胆固醇的作用；枸杞子对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品；黄豆含粗纤维、胡萝卜素等成分，有降低胆固醇、预防心血管病、抑制肿瘤等功效；核桃仁可防治动脉粥样硬化，降低胆固醇。

高血压的人煮腊八粥必不可少粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补中益气、养脾胃、和五脏、除烦止渴、益精等功用。糯米具有温脾益气的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。

脾胃虚弱引起消化不良，表现为腹泻、不爱吃饭、腹胀、消瘦的人，腊八粥里可以放切成小块的山药。中医认为山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效，对肺虚咳喘、脾虚久泻、糖尿病、遗精带下症等都有很好的疗效。而且山药补而不滞、不热不燥，男女老少均宜。粥一定要煮得时间长些，尽量软烂，否则会造成胃肠负担。此外，一到冬天就手脚冰凉的人或者腹泻者，做腊八粥时最好不要放绿豆、荞麦，而应多放糯米、红豆和大枣；对于失眠的人，在粥里加点桂圆、莲子、百合等，将有助于睡眠。

所谓“五味调和，百味香”，腊八粥的做法也有讲究，需要预先浸泡、分次入锅。过去时日，人们在腊月初七的晚上就开始忙碌起来，洗米、浸泡、去皮核，半夜时分就开始煮粥，再用微火一直炖到第二天的清晨。千万不能一股脑儿地都放进锅里煮，因为各种食材熟的时间不一样。